Bia & đồ uống có cồn
Tôm rang muối
Tôm chiên giòn vỏ rồi đảo khô với muối, tỏi, ớt, hành lá, ăn được cả vỏ, hợp với lager lạnh.
Khẩu phần3 phần (khoảng 170 g/phần)
Thời gian25 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Tôm thẻ hoặc tôm sú còn vỏloại 30–40 con/kg | 500 g | ||
| Bột bắp | 30 g | ||
| Dầu ănchiên ngập | 1 lít | ||
| Muối | 5 g | ||
| Đường | 5 g | ||
| Hạt nêm | 3 g | ||
| Tỏi băm | 20 g | ||
| Ớt băm | 8 g | ||
| Hành lá thái nhỏ | 15 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Cắt râu, chân tôm, rút chỉ lưng, giữ vỏ. Rửa sạch, thấm thật khô.
- Áo tôm một lớp bột bắp mỏng, rũ bột thừa.
- Chiên tôm ở 175–180°C trong 1,5–2 phút đến khi vỏ đỏ giòn, vớt ra để ráo.
- Chắt bớt dầu, chừa khoảng 1 muỗng, phi tỏi và ớt ở lửa vừa đến khi thơm.
- Cho tôm vào, rắc muối, đường, hạt nêm, đảo nhanh 1 phút đến khi gia vị bám khô vào vỏ.
- Thêm hành lá, đảo 10 giây, bày ra đĩa.
Mẹo
- Trộn sẵn hỗn hợp muối, đường, hạt nêm theo tỷ lệ cố định để mỗi đĩa đồng đều.
- Tôm phải thật khô trước khi áo bột, nếu không dầu bắn mạnh và vỏ không giòn.
Thiết bị & dụng cụ
- Bếp chiên hoặc chảo sâu
- Nhiệt kế dầu
- Chảo xào
Biến thể
Tôm rang muối Hồng Kông
Thêm ớt chuông, hành tây cắt hạt lựu và tỏi phi vàng.
Tôm chiên bơ tỏi
Đảo tôm với bơ tỏi thay cho muối ớt.
