Trà & trà sữa
Trà sữa Hồng Kông
Hồng trà Ceylon đun đậm, lọc qua túi vải rồi pha sữa cô đặc không đường theo kiểu quán trà Hồng Kông, vị chát đậm và béo mượt. Món nóng hợp buổi sáng và mùa lạnh.
Khẩu phần1 ly 260 ml
Thời gian10 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Hồng trà Ceylon vụnloại lá nhỏ hoặc xay mịn | 7 g | ||
| Nước sôi | 300 ml | ||
| Sữa cô đặc không đường | 60 ml | ||
| Đường cáttùy khẩu vị | 10 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Cho 7 g hồng trà vào ca đun, rót 300 ml nước sôi, đun lửa nhỏ 3–5 phút rồi tắt bếp, ủ thêm 2 phút.
- Lọc trà qua túi vải, ép nhẹ bã để lấy hết cốt; có thể rót qua lại giữa 2 ca 3–4 lần cho vị trà mượt hơn.
- Tráng ly sứ bằng nước nóng, cho đường và 60 ml sữa cô đặc không đường vào ly.
- Rót khoảng 200 ml trà nóng vào ly, khuấy tan đường và phục vụ ngay.
Mẹo
- Sữa cô đặc không đường tạo độ béo đặc trưng; thay bằng sữa tươi sẽ nhạt và mất vị gốc.
- Bản đá cần ủ trà đậm hơn khoảng 30% để không bị loãng khi đá tan.
Thiết bị & dụng cụ
- Ca đun trà
- Túi lọc vải
- Ly sứ 300 ml
- Cân điện tử
Biến thể
Trà sữa Hồng Kông đá
Tăng trà lên 9 g, để nguội bớt rồi rót lên ly đá.
Bản sữa đặc
Thay đường bằng 15 ml sữa đặc có đường, vị ngọt béo hơn.
