Trà & trà sữa
Trà sữa kem trứng nướng
Trà sữa ô long phủ lớp kem trứng béo, khè lửa tạo mặt caramel giòn. Món có điểm nhấn thị giác mạnh.
Khẩu phần1 ly 500 ml
Thời gian6 phút
Độ khóCần tay nghề
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Ô long rang đã ủ | 180 ml | ||
| Sữa đặc | 20 ml | ||
| Sữa tươi | 60 ml | ||
| Đá viên | 130 g | ||
| Kem trứngđánh sẵn, giữ lạnh | 50 g | ||
| Đường cátrắc mặt | 5 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Pha trà sữa: khuấy sữa đặc với trà, thêm sữa tươi, đá, lắc.
- Rót vào ly chịu nhiệt, để trống 3 cm.
- Phủ kem trứng lên mặt, gạt phẳng.
- Rắc đều đường, khè lửa đến khi mặt vàng nâu.
- Phục vụ ngay.
Mẹo
- Kem trứng: 2 lòng đỏ, 30 g đường, 150 ml kem sữa, 50 g mascarpone, đánh sệt.
- Dùng ly nhựa PP chịu nhiệt hoặc ly thủy tinh khi khè lửa.
Thiết bị & dụng cụ
- Đèn khò
- Ly chịu nhiệt 500 ml
- Bình lắc 700 ml
- Máy đánh trứng
Biến thể
Kem trứng hồng trà
Thay ô long bằng hồng trà.
