Trà & trà sữa
Trà sữa ô long nướng
Ô long rang đậm kết hợp siro caramel và sữa, cho vị rang thơm, hậu đắng nhẹ. Hợp mùa lạnh và bán tốt ở dạng nóng.
Khẩu phần1 ly 500 ml
Thời gian5 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Ô long rang đậm đã ủ35 g trà/1 L, 95°C, 12–15 phút | 200 ml | ||
| Siro caramel đường nâu | 25 ml | ||
| Sữa đặc | 15 ml | ||
| Sữa tươi | 60 ml | ||
| Trân châu đường đen | 50 g | ||
| Đá viên | 150 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Rang lá ô long trên chảo khô lửa nhỏ 3–5 phút đến khi dậy mùi, để nguội.
- Ủ 35 g trà với 1 L nước 95°C trong 12–15 phút, lọc bã.
- Cho siro caramel, sữa đặc vào bình lắc, rót trà ấm vào khuấy tan.
- Thêm sữa tươi và đá, lắc 10 giây.
- Cho trân châu vào ly, rót trà sữa lên.
Mẹo
- Caramel chỉ đun đến màu hổ phách, quá lửa sẽ đắng khét.
- Rang trà theo mẻ cố định khối lượng và thời gian để vị đồng đều.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo chống dính
- Ly 500 ml
- Bình lắc 700 ml
- Jigger 30/15 ml
- Nhiệt kế
Biến thể
Bản nóng
Đun nóng sữa tươi 65°C, bỏ đá, phục vụ ly giữ nhiệt.
Kem trứng nướng
Phủ 40 g kem trứng, khè lửa mặt.
