Diễn biến giá
Theo Nippon.com ngày 18/9/2026, dẫn số liệu của Bộ Nông nghiệp Nhật Bản, giá bán gạo bình quân tại khoảng 1.000 siêu thị trên cả nước trong tuần gần nhất là 2.971 yen cho bao 5 kg, giảm 32 yen so với tuần trước. Đây là lần đầu giá xuống dưới mức 3.000 yen kể từ đầu tháng 9/2024 và là tuần giảm thứ 5 liên tiếp. Mức đỉnh ghi nhận vào tháng 1/2026 là 4.416 yen cho 5 kg.
Nguyên nhân và lo ngại
Giá giảm nhờ chính phủ xả gạo dự trữ, sản lượng tăng và cung cầu dịu lại. Tuy nhiên, Bộ trưởng Nông nghiệp Nhật Bản bày tỏ lo ngại nông dân có thể không bù được chi phí sản xuất nếu giá tiếp tục giảm.
Ý nghĩa với quán Việt
Gạo Nhật dùng cho sushi và cơm Nhật tại Việt Nam có nhiều nguồn: nhập khẩu từ Nhật, gạo giống Nhật trồng tại Mỹ hoặc trồng trong nước. Biến động giá ở Nhật ảnh hưởng trực tiếp tới gạo nhập khẩu và gián tiếp tới các nguồn khác. Nhà hàng Nhật nên thử và chuẩn hóa ít nhất 1 nguồn gạo hạt tròn thay thế, ghi rõ tỷ lệ nước và giấm cho từng loại, để có thể chuyển đổi khi giá hoặc nguồn cung thay đổi mà không làm cơm sushi thay đổi quá nhiều.
