Kết quả
Theo The Korea Times, đội tuyển Hàn Quốc giành vị trí số 1 tại Coupe du Monde de la Boulangerie 2026, cuộc thi quốc tế dành cho thợ làm bánh mì tổ chức tại Paris vào tháng 1/2026. Vòng chung kết có 10 đội, thi theo chủ đề những phát minh lớn của quốc gia đội tuyển. Đội Hàn Quốc chọn hình ảnh thuyền rùa (geobukseon) cho tác phẩm nghệ thuật. Đây là chiến thắng thứ 2 của Hàn Quốc, sau lần đầu năm 2016.
Các thành viên đội tuyển đều đang vận hành tiệm bánh riêng ở Daejeon, Seoul, Gyeonggi và Incheon; sau chiến thắng, các tiệm này trở thành điểm đến của khách yêu bánh. Theo bài báo, đội đã tập luyện cường độ cao trong 6 tháng.
Nội dung thi
Cuộc thi gồm 3 hạng mục: bánh mì (baguette và bánh mì thế giới), viennoiserie (croissant, bánh bột cán bơ) và tác phẩm nghệ thuật từ bột.
Ý nghĩa cho tiệm bánh Việt
Thành công của Hàn Quốc cho thấy các nước châu Á có thể đạt chuẩn cao nhất ở bánh mì và viennoiserie kiểu Pháp. Với tiệm bánh Việt, có 3 bài học thực tế:
- Tay nghề đạt chuẩn quốc tế có giá trị truyền thông lớn: danh hiệu thi đấu kéo khách đến tiệm.
- Nền tảng kỹ thuật (lên men, cán bơ, nướng) quan trọng hơn trang trí; hạng mục bánh mì và viennoiserie chiếm phần lớn cuộc thi.
- Kết hợp chất liệu văn hóa địa phương vào sản phẩm là cách tạo khác biệt, như đội Hàn Quốc làm với tác phẩm nghệ thuật.
Những tiệm muốn nâng chuẩn viennoiserie có thể bắt đầu từ việc chuẩn hóa nhiệt độ bột và bơ khi cán, đây là yếu tố quyết định độ tách lớp.
