Quy mô và chủ đề
Lễ hội Bánh mì Việt Nam 2026 diễn ra từ ngày 23 đến 26/4/2026 tại công viên Lê Văn Tám, TP.HCM. Theo Tuổi Trẻ, lễ hội có hơn 160 gian hàng giới thiệu nhiều loại bánh mì và món ăn kèm từ các vùng miền, với chủ đề hướng đến việc đưa bánh mì Việt trở thành giá trị ẩm thực toàn cầu. Ban tổ chức kỳ vọng đón hơn 200.000 lượt khách. Ngay ngày khai mạc, nhiều quầy ghi nhận khách xếp hàng dài, gồm cả khách trong nước và khách quốc tế.
Điểm đáng chú ý
Bên cạnh các tiệm bánh mì lâu năm, lễ hội có nhiều biến thể mới như bánh mì kem, bánh mì mực, bánh mì nem nướng. Các hoạt động gồm trình diễn làm bánh trực tiếp, thi tay nghề, giao lưu văn hóa ẩm thực Việt – Pháp và chương trình thiện nguyện. Đại diện Hiệp hội Du lịch TP.HCM nhận định quy mô lễ hội tăng qua từng năm, số gian hàng và thương hiệu mới tham gia tăng rõ.
Ý nghĩa cho quán Việt
Lễ hội cho thấy bánh mì đang được định vị như một sản phẩm văn hóa có sức hút du lịch, không chỉ là món ăn sáng giá rẻ. Với tiệm bánh và quán ăn, có 3 hướng đáng cân nhắc:
- Chuẩn hóa ổ bánh: vỏ giòn, ruột xốp nhẹ, giữ được độ giòn sau 2–3 giờ là nền tảng cho mọi biến thể nhân.
- Thử nghiệm biến thể có kiểm soát: một món nhân mới theo mùa giúp tạo lý do quay lại, nhưng nên giữ dòng bánh mì truyền thống làm trục chính.
- Kể câu chuyện sản phẩm: nguồn gốc pa-tê, chả, bơ trứng tự làm là chất liệu truyền thông phù hợp với khách du lịch và khách trẻ.
Sự kiện cũng là nơi quan sát thị hiếu thực tế: quầy nào có hàng dài, món nào bán hết sớm, cách trình bày nào thu hút khách chụp ảnh.
