Bánh
Bánh chuối nướng nước cốt dừa
Bánh chuối kiểu Việt từ bánh mì, nước cốt dừa và chuối xiêm, mặt caramel thơm.
Khẩu phần1 khay 20 x 30 cm (12 miếng)
Thời gian2 giờ
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Chuối xiêm chín | 12 quả | ||
| Bánh mì cũ | 300 g | ||
| Nước cốt dừa | 400 ml | ||
| Sữa tươi | 200 ml | ||
| Sữa đặc | 100 g | ||
| Trứng gà | 3 quả | ||
| Đường | 80 g | ||
| Bơ lạt đun chảy | 50 g | ||
| Muối | 2 g | ||
| Vani | 3 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Chuối bóc vỏ, ướp với 30 g đường 30 phút; để riêng 3 quả xắt lát trang trí.
- Xé bánh mì nhỏ, ngâm với nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc 30 phút đến khi mềm, bóp nhuyễn.
- Thêm trứng, đường còn lại, bơ, muối, vani; trộn đều; nghiền dập 9 quả chuối, trộn vào.
- Đổ vào khay lót giấy nến phết bơ, xếp chuối lát lên mặt.
- Nướng 160°C trong 60–70 phút đến khi bánh đông và mặt vàng sẫm.
- Để nguội hoàn toàn, làm lạnh 2 giờ rồi cắt miếng.
Mẹo
- Rải 1 lớp đường mỏng lên mặt 10 phút cuối để có lớp caramel bóng.
- Bảo quản mát, dùng trong 3 ngày; hâm 160°C 5 phút trước khi phục vụ.
Thiết bị & dụng cụ
- Khay nướng 20 x 30 cm
- Âu trộn
- Lò nướng
Biến thể
Bánh chuối nướng bột mì
Thay bánh mì bằng 200 g bột mì và 50 g bột năng cho kết cấu dẻo hơn.
