Bánh
Brownie sô-cô-la đặc
Brownie fudgy mặt bóng nứt, ruột đặc ẩm, vị sô-cô-la đậm.
Khẩu phần1 khay 20 x 20 cm (16 miếng)
Thời gian1 giờ
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Sô-cô-la đen 55–70% | 200 g | ||
| Bơ lạt | 150 g | ||
| Đường | 220 g | ||
| Trứng gà | 3 quả | ||
| Bột mì | 90 g | ||
| Bột cacao | 25 g | ||
| Muối | 2 g | ||
| Vani | 5 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Làm chảy sô-cô-la và bơ cách thủy, để ấm khoảng 45°C.
- Đánh trứng với đường ở tốc độ cao 4–5 phút đến khi nhạt màu và sánh.
- Trộn hỗn hợp sô-cô-la vào trứng, thêm vani.
- Rây bột mì, cacao, muối vào, trộn vừa đều.
- Đổ khay lót giấy nến, nướng 175°C trong 22–26 phút; que xiên còn dính vụn ẩm.
- Để nguội hẳn, làm lạnh 1 giờ, cắt miếng.
Mẹo
- Đánh trứng với đường đủ lâu tạo lớp mặt bóng nứt.
- Cắt bằng dao nóng, lau sạch giữa các nhát để miếng gọn.
Thiết bị & dụng cụ
- Khay vuông 20 cm
- Máy đánh trứng
- Nồi cách thủy
- Lò nướng
Biến thể
Brownie cà phê
Hòa 10 g cà phê hòa tan vào hỗn hợp sô-cô-la.
Brownie phô mai
Xoắn 200 g hỗn hợp phô mai kem, đường, trứng lên mặt.
