Món Việt
Bún bò Nam Bộ
Bún trộn bò xào sả còn nóng, rau thơm, giá, đồ chua, đậu phộng, hành phi và nước trộn chua ngọt.
Khẩu phần10 bát
Thời gian45 phút
Độ khóDễ
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt bò thănthái mỏng | 1 kg | ||
| Sả băm | 40 g | ||
| Tỏi băm | 30 g | ||
| Nước mắm | 30 ml | ||
| Dầu hào | 20 ml | ||
| Đường | 15 g | ||
| Tiêu | 3 g | ||
| Hành tây | 1 củ | ||
| Bún tươi | 1,8 kg | ||
| Xà lách, rau thơm, giá | 1 kg | ||
| Đồ chua | 300 g | ||
| Đậu phộng rang | 150 g | ||
| Hành phi | 60 g | ||
| Nước mắm chua ngọt loãng | 700 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ướp bò với một nửa sả, tỏi, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu trong 15 phút.
- Xếp rau thơm thái nhỏ, giá, xà lách dưới đáy bát, 180 g bún lên trên.
- Phi thơm phần sả tỏi còn lại, cho bò vào xào lửa thật lớn 1–2 phút theo từng mẻ 2–3 suất, thêm hành tây xào nhanh.
- Xếp 100 g bò còn nóng lên bún, thêm đồ chua, đậu phộng, hành phi.
- Rưới 70 ml nước trộn vào bát, khách trộn đều khi ăn.
Mẹo
- Xào bò theo mẻ nhỏ trên chảo rất nóng để thịt không ra nước và dai.
- Nước trộn pha loãng hơn nước chấm vì rưới trực tiếp vào bát.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo gang hoặc chảo wok
- Bếp lửa lớn
Biến thể
Bún bò Nam Bộ thêm chả giò
Thêm 2 cuốn chả giò cắt khúc.
