Cà phê
Cà phê sữa đá pha phin
Món cà phê bán chạy nhất của quán Việt: cốt phin đậm kết hợp sữa đặc, rót trên đá.
Khẩu phần1 ly 300 ml
Thời gian7 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Cà phê bột xay trung bình thôRobusta hoặc blend nhiều Robusta | 22 g | ||
| Nước nóng 92–96°C | 90 ml | ||
| Sữa đặc có đường | 30 g | ||
| Đá viên | 180 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Cho 30 g sữa đặc vào đáy ly nhỏ.
- Tráng phin, cho bột vào, nén nhẹ bằng nắp gài.
- Rót 20 ml nước ủ 30–45 giây, sau đó rót tiếp 70 ml và đậy nắp.
- Đặt phin lên ly sữa đặc, để chảy 4–6 phút.
- Khuấy đều cốt với sữa đặc cho hòa hoàn toàn.
- Rót hỗn hợp vào ly đầy đá và phục vụ.
Mẹo
- Dùng muỗng định lượng hoặc bình bơm sữa đặc để mọi ly có cùng độ ngọt.
- Khuấy cà phê với sữa trước khi cho đá giúp sữa tan đều và ly không bị ngọt dồn đáy.
Thiết bị & dụng cụ
- Phin
- Ấm rót
- Cân điện tử
- Muỗng định lượng sữa đặc
Biến thể
Sữa đá ít ngọt
Giảm sữa đặc còn 20 g.
Sữa đá đậm
Tăng bột lên 25 g, giữ nguyên nước.
