Trà & trà sữa
Hồng trà sữa trân châu
Công thức trà sữa trân châu cơ bản với hồng trà đậm và sữa đặc. Là món nền để phát triển nhiều biến thể khác.
Khẩu phần1 ly 500 ml
Thời gian4 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Hồng trà đậm đã ủ25 g trà/1 L, 95°C, 15 phút | 200 ml | ||
| Sữa đặc | 25 ml | ||
| Bột kem | 15 g | ||
| Siro đườngtỷ lệ 1:1 | 10 ml | ||
| Trân châu đen đã nấu | 60 g | ||
| Đá viên | 150 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ủ hồng trà theo tỷ lệ 25 g/1 L ở 95°C trong 15 phút, lọc bã.
- Cho sữa đặc, bột kem và siro vào bình lắc, rót trà còn ấm khoảng 60°C, khuấy tan.
- Thêm đá, lắc mạnh 10–15 giây.
- Cho trân châu vào ly, rót trà sữa lên, đóng nắp.
Mẹo
- Hòa bột kem khi trà còn ấm để tan hoàn toàn, tránh vón.
- Trân châu nấu mẻ nhỏ, dùng trong khoảng 4 giờ.
Thiết bị & dụng cụ
- Ly 500 ml
- Bình lắc 700 ml
- Jigger 30/15 ml
- Cân điện tử 1 g
Biến thể
Trà sữa trân châu trắng
Thay trân châu đen bằng trân châu trắng 50 g.
Ít béo
Thay bột kem bằng 60 ml sữa tươi.
