Món Việt
Nem nướng Nha Trang
Nem thịt heo quết dai nướng than, cuốn bánh tráng với chả ram, rau sống, dưa leo, xoài xanh và chấm nước sốt nem sệt.
Khẩu phần30 xiên (khoảng 6 phần)
Thời gian1 giờ 30 phút (chưa tính ướp)
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt nạc đùi heo xay nhuyễn | 800 g | ||
| Mỡ heo luộc thái hạt lựu | 200 g | ||
| Tỏi băm | 30 g | ||
| Nước mắm | 30 ml | ||
| Đường | 30 g | ||
| Bột năng | 20 g | ||
| Tiêu | 4 g | ||
| Mật ong | 20 ml | ||
| Gạo nếplàm sốt nem | 60 g | ||
| Tương hột | 60 g | ||
| Gan heo | 80 g | ||
| Bánh tráng, chả ram | 30 cái | ||
| Rau sống, dưa leo, xoài xanh, chuối chát | 1 kg | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Trộn thịt xay với tỏi, nước mắm, đường, bột năng, tiêu; quết hoặc xay đến khi dẻo dính, trộn mỡ hạt lựu, để ngăn mát 2 giờ.
- Nặn nem vào que tre, mỗi xiên khoảng 35 g.
- Nướng than lửa vừa 8–10 phút, lật đều; quét mật ong ở phút cuối.
- Làm sốt: nấu nếp thành cháo đặc, xay nhuyễn cùng gan heo đã xào chín và tương hột, đun lại với ít tỏi phi, đường, nước dùng đến sánh.
- Phục vụ 5 xiên mỗi phần kèm bánh tráng, chả ram, rau, sốt nem.
Mẹo
- Thịt phải thật lạnh khi xay để nem dai, không bị bở.
- Nặn sẵn và cấp đông, rã đông ngăn mát trước ngày bán.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy xay thịt
- Que tre
- Bếp than
- Máy xay sốt
Biến thể
Nem lụi Huế
Nem quấn quanh sả cây, nướng than, chấm tương đậu gan.
