Nước bí đao la hán

Nước bí đao nấu cùng la hán quả và đường phèn, màu nâu nhạt, vị ngọt dịu.

Khẩu phần3 L

Thời gian70 phút

Độ khóDễ

Xu hướngKinh điển

Định lượng & giá vốn

Định lượng cho 1 phần (3 L). Nhập giá mua thực tế của quán để tính giá vốn nguyên liệu.

Nguyên liệu	Định lượng	Giá mua của quán	Thành tiền
Bí đaogọt vỏ xanh, giữ phần ruột và hạt	1,5 kg	đ/kg	–
La hán quả	1 quả	đ/quả	–
Lá dứa	5 lá	đ/lá	–
Đường phèn	180 g	đ/kg	–
Đường nâu	50 g	đ/kg	–
Nước	3,5 L	đ/lít	–
Giá vốn nguyên liệu / 1 phần			–

Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.

Cắt bí đao thành miếng lớn.
Cho bí đao, la hán quả đập dập và nước vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 45–60 phút đến khi bí mềm nhừ.
Thêm lá dứa, đường phèn, đường nâu ở 10 phút cuối.
Lọc qua rây, dằm nhẹ bí để lấy nước nhưng không ép mạnh làm nước đục.
Làm nguội nhanh, chiết chai và giữ lạnh.

Mẹo

Bí đao hạt chia

Thêm hạt chia ngâm nở khi phục vụ.