Đồ uống dân gian
Nước mía sầu riêng
Nước mía phủ lớp kem sầu riêng béo thơm, biến thể đang phổ biến tại nhiều quán nước mía hiện đại.
Khẩu phần1 ly 500 ml
Thời gian6 phút
Độ khóTrung bình
Xu hướngĐang lên
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Nước mía tắc ép tươi | 300 ml | ||
| Cơm sầu riêng | 50 g | ||
| Kem béo thực vật hoặc whipping cream | 40 ml | ||
| Sữa đặc | 15 ml | ||
| Sữa tươi không đường | 30 ml | ||
| Đá viên | 120 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Xay cơm sầu riêng với kem béo, sữa đặc và sữa tươi đến khi mịn sánh.
- Giữ lạnh lớp kem sầu riêng trong hộp kín.
- Cho đá vào ly, rót nước mía đến khoảng 3/4 ly.
- Phủ khoảng 60 ml kem sầu riêng lên mặt, không khuấy trước khi giao.
- Phục vụ kèm ống hút lớn, dặn khách khuấy đều trước khi uống.
Mẹo
- Kem sầu riêng làm theo mẻ nhỏ, giữ 0–5°C, dùng trong ngày.
- Đựng trong ly nắp cầu khi giao hàng để lớp kem không dính nắp.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy ép mía
- Máy xay nhỏ
- Hộp giữ lạnh
- Ly 500 ml nắp cầu
Biến thể
Nước mía kem muối
Thay kem sầu riêng bằng kem muối đánh bông.
Nước mía dừa non
Thay kem sầu riêng bằng 40 g cơm dừa non và 30 ml nước cốt dừa.
