Đồ uống dân gian
Nước sâm mía lau rễ tranh
Nước sâm nấu từ mía lau, rễ tranh, râu bắp và lá dứa, vị ngọt thanh, thích hợp bán đóng chai.
Khẩu phần3 L (khoảng 10 chai 300 ml)
Thời gian60 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Mía laukhoảng 1 cây, chẻ đôi, đập dập | 600 g | ||
| Rễ tranh | 100 g | ||
| Râu bắp | 80 g | ||
| La hán quả | 0,5 quả | ||
| Lá dứa | 5 lá | ||
| Đường phèn | 200 g | ||
| Nước | 3,5 L | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Rửa sạch tất cả nguyên liệu; ngâm râu bắp nước muối loãng 5 phút rồi xả lại; rễ tranh và mía lau đập dập.
- Cho mía lau, rễ tranh và la hán quả đập dập vào nồi với 3,5 L nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ 30 phút.
- Thêm râu bắp và lá dứa, đun tiếp 10 phút.
- Lọc bỏ bã qua rây và túi vải.
- Cho đường phèn vào khuấy tan khi nước còn nóng.
- Ngâm nồi vào chậu nước đá để làm nguội nhanh, chiết chai, dán ngày và giữ 0–5°C.
Mẹo
- Dùng trong 1–2 ngày; nước có vị chua hoặc sủi bọt phải bỏ.
- Ghi rõ thành phần trên nhãn để khách không nhầm với nhân sâm.
Thiết bị & dụng cụ
- Nồi inox 5 L
- Rây và túi lọc
- Chai thủy tinh 300 ml
- Tủ mát
Biến thể
Sâm hạt é
Thêm 1 muỗng hạt é đã ngâm nở vào mỗi ly khi phục vụ.
Sâm ít ngọt
Giảm đường phèn còn 120 g.
