Thái & Đông Nam Á
Cơm pad kra pao heo trứng ốp la
Thịt heo băm xào lửa lớn với tỏi, ớt và lá húng kra pao, dọn trên cơm với trứng chiên giòn mép.
Khẩu phần1 phần
Thời gian10 phút
Độ khóDễ
Xu hướngĐang lên
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt heo bămbăm thô | 150 g | ||
| Tỏi | 4 tép | ||
| Ớt hiểm | 4 quả | ||
| Dầu ăn | 25 ml | ||
| Nước tương đậm | 5 ml | ||
| Dầu hào | 10 ml | ||
| Nước mắm | 8 ml | ||
| Đường | 4 g | ||
| Nước | 15 ml | ||
| Lá kra pao (húng Thái holy basil)thay bằng húng quế nếu không có | 15 g | ||
| Cơm trắng | 220 g | ||
| Trứng gà | 1 quả | ||
| Dầu chiên trứng | 40 ml | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Giã dập tỏi và ớt.
- Pha sốt: nước tương, dầu hào, nước mắm, đường, nước.
- Chảo thật nóng với 25 ml dầu, phi tỏi ớt 15 giây.
- Cho thịt, dàn mỏng, xào lửa lớn 2–3 phút đến khi tơi và hơi xém cạnh.
- Đổ sốt, đảo 30 giây, tắt bếp, cho lá kra pao, đảo đều.
- Chiên trứng trong 40 ml dầu nóng, rưới dầu lên mặt đến khi mép giòn, lòng đỏ còn chảy; dọn trên cơm cùng thịt.
Mẹo
- Pha sốt theo mẻ trong chai bóp, mỗi phần 38 ml, giúp món ra đều vị.
- Món ra trong 5–6 phút, phù hợp suất cơm trưa văn phòng và mang đi.
Thiết bị & dụng cụ
- Chảo xào lửa lớn
- Cối giã
- Chai bóp sốt
Biến thể
Kra pao gà
Thay heo bằng đùi gà băm thô.
Kra pao bò
Dùng bò băm, thêm 20 g đậu đũa cắt nhỏ.
Kra pao hải sản
Dùng tôm và mực, xào nhanh 90 giây.
