Nước ép & sinh tố
Sinh tố bơ
Sinh tố bơ sánh mịn, béo bùi, là món bán chạy quanh năm tại quán nước Việt.
Khẩu phần1 ly 400 ml
Thời gian4 phút
Độ khóDễ
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Thịt bơ chínbơ sáp hoặc bơ 034, bỏ phần sát vỏ | 160 g | ||
| Sữa tươi không đường | 70 ml | ||
| Sữa đặc | 25 ml | ||
| Đá viên | 110 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Bổ bơ, bỏ hạt, dùng muỗng lấy phần thịt vàng, tránh phần xanh sát vỏ.
- Cho sữa tươi và sữa đặc vào cối trước.
- Cho thịt bơ vào, đá viên lên trên cùng.
- Xay tốc độ thấp 10 giây rồi tăng tốc độ cao 30–40 giây đến khi mịn.
- Rót ra ly, dùng muỗng vét hết phần sinh tố trong cối.
Mẹo
- Cân sẵn thịt bơ từng phần 160 g, bọc sát mặt bằng màng bọc, giữ ngăn mát và dùng trong ca.
- Khi bơ đầu mùa kém béo, thêm 15 ml nước cốt dừa thay vì tăng sữa đặc.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy xay sinh tố thương mại
- Cân điện tử
- Muỗng múc bơ
- Ly 400 ml
Biến thể
Sinh tố bơ ít ngọt
Bỏ sữa đặc, tăng sữa tươi lên 100 ml.
Sinh tố bơ sầu riêng
Thêm 40 g cơm sầu riêng, giảm bơ còn 130 g.
