Đồ uống dân gian
Sữa đậu nành lá dứa
Sữa đậu nành nấu kỹ cùng lá dứa, thơm béo, phục vụ nóng hoặc lạnh.
Khẩu phần2 L
Thời gian40 phút (chưa tính ngâm đậu)
Độ khóTrung bình
Xu hướngKinh điển
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Đậu nành khôngâm 6–8 giờ | 200 g | ||
| Nước | 2 L | ||
| Lá dứa | 4 lá | ||
| Đường cát | 140 g | ||
| Muối | 1 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ngâm đậu nành 6–8 giờ, chà bớt vỏ lụa, rửa lại.
- Xay đậu với 2 L nước thành 2 mẻ, lọc qua túi vải và vắt kiệt.
- Đun sữa trên lửa vừa cùng lá dứa buộc túm, khuấy liên tục để không cháy đáy.
- Khi sôi, hạ lửa nhỏ, đun thêm 10 phút, vớt bọt.
- Thêm đường và muối, khuấy tan, vớt lá dứa.
- Bán nóng ngay hoặc làm nguội nhanh, chiết chai và giữ lạnh.
Mẹo
- Không rút ngắn thời gian đun sôi vì sữa sẽ hăng và chưa chín kỹ.
- Bã đậu có thể dùng làm bánh hoặc bán cho người chăn nuôi, giảm lãng phí.
Thiết bị & dụng cụ
- Máy xay
- Túi lọc vải
- Nồi đáy dày 5 L
- Chai 300 ml
Biến thể
Sữa đậu nành mè đen
Xay thêm 30 g mè đen rang.
Sữa đậu nành không đường
Bỏ đường, giữ muối.
