Trà & trà sữa
Trà sữa trân châu đường đen
Hồng trà sữa kết hợp trân châu ngâm siro đường đen, tạo vệt vằn nâu trên thành ly. Món bán chạy, dễ nhận diện trên menu.
Khẩu phần1 ly 500 ml
Thời gian5 phút (chưa tính nấu trân châu)
Độ khóTrung bình
Xu hướngỔn định
Định lượng & giá vốn
| Nguyên liệu | Định lượng | Giá mua của quán | Thành tiền |
|---|---|---|---|
| Hồng trà đậm đã ủ25 g trà/1 L, 95°C, 15 phút | 150 ml | ||
| Sữa tươi không đường | 100 ml | ||
| Sữa đặc | 15 ml | ||
| Trân châu đường đen đã nấu | 60 g | ||
| Siro đường đennấu đặc, giữ ấm | 30 ml | ||
| Đá viên | 150 g | ||
| Giá vốn nguyên liệu / 1 phần | – | ||
Giá chỉ lưu trên trình duyệt đang dùng, MenuLab không thu thập. Chưa gồm bao bì, nhân công, hao hụt.
Cách làm
- Ủ hồng trà 25 g với 1 L nước 95°C trong 15 phút, lọc bã, làm lạnh nhanh.
- Múc 60 g trân châu kèm 30 ml siro đường đen ấm cho vào ly.
- Nghiêng và xoay ly để siro chảy thành vệt dọc thành ly, để yên 20 giây.
- Cho đá vào ly.
- Trong bình lắc, khuấy tan sữa đặc với trà, thêm sữa tươi.
- Rót chậm hỗn hợp trà sữa theo thành ly để giữ vệt vằn, đóng nắp.
Mẹo
- Siro phải ấm và đủ sệt mới bám thành ly.
- Giữ nguyên phần siro ngâm trân châu khi khách chọn giảm ngọt, chỉ bớt sữa đặc.
Thiết bị & dụng cụ
- Ly 500 ml
- Nồi giữ ấm trân châu
- Bình lắc 700 ml
- Jigger 30/15 ml
Biến thể
Sữa tươi trân châu đường đen
Bỏ hồng trà, tăng sữa tươi lên 250 ml.
Bản nóng
Dùng trà và sữa nóng, bỏ đá, giảm siro 10 ml.
