Trà & trà sữa
Tin trà & trà sữa · trang 2
Matcha trong pha chế: chọn bột, đánh tan và định lượng
Matcha là nguyên liệu đắt và dễ hỏng nếu pha sai. Bài viết hướng dẫn phân loại bột, cách đánh tan không vón cục và định lượng cho các món latte.
28.09 · Việt Nam
Trà trái cây: cách cân bằng vị trà, vị chua và vị ngọt
Trà trái cây ngon khi người uống nhận ra cả vị trà lẫn vị trái cây. Bài viết trình bày nguyên tắc phối vị, chọn trái cây và định lượng cho quầy.
28.09 · Việt Nam
Nấu trân châu tự làm: từ bột năng đến viên dai mềm
Trân châu tự làm giúp quán chủ động độ dai, màu và vị đường. Bài viết hướng dẫn tỷ lệ bột, cách nhồi, nấu, ủ và giới hạn thời gian sử dụng.
28.09 · Việt Nam
Công thức trà sữa cơ bản: tỷ lệ trà, sữa, đường cho ly chuẩn
Một ly trà sữa ngon cần cân bằng giữa vị trà, độ béo và độ ngọt. Bài viết đưa ra khung tỷ lệ gốc để quầy pha chế tùy biến theo khẩu vị khách.
28.09 · Việt Nam
Nhiệt độ và thời gian ủ trà: bảng thông số chuẩn cho quầy pha chế
Nhiệt độ nước, thời gian ủ và tỷ lệ trà trên nước quyết định phần lớn chất lượng ly trà. Bài viết tổng hợp thông số tham khảo và cách chuẩn hóa tại quầy.
28.09 · Việt Nam
Hồng trà, lục trà, ô long: 3 dòng trà nền của quầy pha chế
Mỗi dòng trà nền có mức oxy hóa, hương vị và cách ủ khác nhau. Hiểu rõ đặc tính từng loại giúp chọn đúng trà cho trà sữa, trà trái cây và món ủ lạnh.
28.09 · Việt Nam
Chagee chuẩn bị mở 2 cửa hàng đầu tiên tại vùng Vịnh San Francisco
Chuỗi trà niêm yết trên Nasdaq sẽ khai trương tại Stonestown Galleria và Westfield Valley Fair trong mùa đông 2026–2027.
24.09 · Quốc tế
Hồng Trà Ngô Gia vượt 500 cửa hàng, tăng tốc tại Hà Nội
Chuỗi trà có nguồn gốc Trung Quốc đi từ 60 cửa hàng năm 2021 lên hơn 500 cửa hàng năm 2026, dựa vào nhượng quyền và định vị ở phân khúc giá trung bình.
16.09 · Việt Nam
Mixue thu hẹp mạng lưới tại Việt Nam, chuyển từ mở nhanh sang tối ưu điểm bán
Sau giai đoạn mở rộng nóng, chuỗi trà sữa giá rẻ đang đóng bớt cửa hàng tại Việt Nam và Indonesia. Diễn biến này cho thấy bài toán chất lượng điểm bán quan trọng hơn số lượng.
03.09 · Việt Nam
Gong Cha sắp về tay Bain Capital trong thương vụ trên 635 triệu USD
Chuỗi trà sữa khởi nguồn từ Cao Hùng, Đài Loan chuẩn bị đổi chủ, với kế hoạch đẩy mạnh Nhật Bản, Hàn Quốc và Mỹ sau thương vụ.
05.08 · Quốc tế
Giá tencha Kyoto tiếp tục tăng, hojicha và genmaicha khan hiếm theo
Nhu cầu matcha toàn cầu khiến nông dân Nhật chuyển sang trồng tencha, kéo theo khan hiếm hojicha và genmaicha. Quầy pha chế cần chuẩn bị phương án nguyên liệu.
10.06 · Quốc tế
Trà sữa lần đầu thành hạng mục chính tại triển lãm quốc tế ngành sữa ở Hà Nội
Chuỗi triển lãm sữa, kem và trà sữa diễn ra từ 28 đến 31/5/2026 tại Hà Nội, với khoảng 250 gian hàng từ nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ.
28.05 · Việt Nam
Chuỗi trà sữa Trung Quốc mở rộng sang Mỹ khi Đông Nam Á ngày càng chật
Hơn 60 thương hiệu trà sữa Trung Quốc đã có trên 6.100 cửa hàng ở Đông Nam Á; nhiều chuỗi đang chuyển hướng sang Mỹ và Hàn Quốc.
13.04 · Quốc tế
Các chuỗi trà Trung Quốc tăng tốc tại Hàn Quốc, thị trường vốn ưa cà phê
Chagee, HeyTea, Mixue, Chabaidao và Auntea Jenny đồng loạt mở hoặc chuẩn bị mở cửa hàng tại Seoul khi đà tăng trưởng trong nước chậm lại.
24.03 · Quốc tế
Xuất khẩu chè đầu năm 2026 tăng mạnh về lượng, chè Shan tuyết được kỳ vọng nâng giá trị
Tháng 1/2026, xuất khẩu chè ước đạt 14.000 tấn, tăng 44,7% so với cùng kỳ, trong khi giá bình quân giảm nhẹ. Nguồn gen Shan tuyết cổ thụ được xem là hướng đi cho phân khúc cao cấp.
11.02 · Việt Nam