Đồ uống
Tin đồ uống · trang 3
Matcha trong pha chế: chọn bột, đánh tan và định lượng
Matcha là nguyên liệu đắt và dễ hỏng nếu pha sai. Bài viết hướng dẫn phân loại bột, cách đánh tan không vón cục và định lượng cho các món latte.
28.09 · Việt Nam
Trà trái cây: cách cân bằng vị trà, vị chua và vị ngọt
Trà trái cây ngon khi người uống nhận ra cả vị trà lẫn vị trái cây. Bài viết trình bày nguyên tắc phối vị, chọn trái cây và định lượng cho quầy.
28.09 · Việt Nam
Nấu trân châu tự làm: từ bột năng đến viên dai mềm
Trân châu tự làm giúp quán chủ động độ dai, màu và vị đường. Bài viết hướng dẫn tỷ lệ bột, cách nhồi, nấu, ủ và giới hạn thời gian sử dụng.
28.09 · Việt Nam
Công thức trà sữa cơ bản: tỷ lệ trà, sữa, đường cho ly chuẩn
Một ly trà sữa ngon cần cân bằng giữa vị trà, độ béo và độ ngọt. Bài viết đưa ra khung tỷ lệ gốc để quầy pha chế tùy biến theo khẩu vị khách.
28.09 · Việt Nam
Nhiệt độ và thời gian ủ trà: bảng thông số chuẩn cho quầy pha chế
Nhiệt độ nước, thời gian ủ và tỷ lệ trà trên nước quyết định phần lớn chất lượng ly trà. Bài viết tổng hợp thông số tham khảo và cách chuẩn hóa tại quầy.
28.09 · Việt Nam
Hồng trà, lục trà, ô long: 3 dòng trà nền của quầy pha chế
Mỗi dòng trà nền có mức oxy hóa, hương vị và cách ủ khác nhau. Hiểu rõ đặc tính từng loại giúp chọn đúng trà cho trà sữa, trà trái cây và món ủ lạnh.
28.09 · Việt Nam
Nước ép xanh: cách cân bằng vị rau củ để khách dễ uống
Nước ép xanh đã phổ biến ở các thành phố lớn nhưng dễ bị chê hăng và đắng. Công thức cân bằng giữa rau, trái ngọt và vị chua giúp món dễ tiếp cận hơn.
28.09 · Quốc tế
Thiết kế menu nước ép và sinh tố cho quán Việt
Menu nước ép dễ phình to vì mỗi loại trái cây có thể thành một món. Menu gọn, có cấu trúc giúp quầy vận hành nhanh và khách chọn dễ hơn.
28.09 · Việt Nam
Nước ép tươi và an toàn thực phẩm tại quầy
Nước ép tươi không qua xử lý nhiệt nên rủi ro vi sinh cao hơn nhiều đồ uống khác. Bài viết tóm tắt các điểm kiểm soát quan trọng cho quầy nước ép.
28.09 · Việt Nam
Sinh tố bơ: chọn bơ, giữ màu và chuẩn hóa độ sánh
Sinh tố bơ là món bán chạy nhưng khó giữ chất lượng đồng đều vì bơ biến động theo mùa và theo từng trái. Bài viết đưa ra cách chọn bơ và quy trình chuẩn hóa cho quầy.
28.09 · Việt Nam
Máy ép chậm, máy ép ly tâm hay máy xay công suất cao: chọn thiết bị cho quầy nước ép
Mỗi loại máy phù hợp với một nhóm nguyên liệu và một tốc độ phục vụ khác nhau. Chọn sai thiết bị làm tăng hao hụt và kéo dài thời gian ra món.
28.09 · Việt Nam
Chọn và bảo quản trái cây cho quầy nước ép
Chất lượng ly nước ép phụ thuộc trước hết vào độ chín và cách bảo quản trái cây. Bài viết hệ thống cách nhận hàng, phân loại và lưu kho cho quầy bán hằng ngày.
28.09 · Việt Nam
Vì sao vị chuối bất ngờ trở thành xu hướng đồ uống cà phê tại Mỹ
Nhiều chuỗi cà phê Mỹ đồng loạt ra mắt đồ uống vị chuối; bài test 12 loại cho thấy công thức phối lớp hương vị quyết định thành công của món.
28.09 · Quốc tế
Đưa đồ uống dân gian vào menu quán hiện đại
Nước mía, rau má, sữa đậu nành, sâm, chè uống là nhóm món quen thuộc, giá vốn thấp và có câu chuyện văn hóa. Nâng cấp cách làm và trình bày giúp nhóm món này phù hợp với quán cà phê, quán trà và khách du lịch.
28.09 · Việt Nam
Nước dừa tươi: chọn dừa, bảo quản và cách phục vụ tại quán
Nước dừa là món đơn giản nhưng khách dễ nhận ra khi dừa không đạt. Chọn đúng giống, đúng độ tuổi và bảo quản đúng cách giúp quán giữ chất lượng đồng đều.
28.09 · Việt Nam