Tin tức
Tin mới · trang 11
Ghép món nhậu với bia: 3 nguyên tắc cơ bản cho menu quán Việt
Món ăn kèm phù hợp giúp khách uống ngon hơn và gọi thêm món. Bài viết trình bày cách ghép món nhậu Việt với các dòng bia phổ biến.
28.09 · Việt Nam
Kỹ thuật rót bia và chọn ly: giữ ga, giữ bọt, giữ hương
Cách rót và loại ly quyết định lớp bọt, độ ga và mùi hương của ly bia. Đây là kỹ năng cơ bản cần chuẩn hóa cho mọi nhân viên quầy.
28.09 · Quốc tế
Các dòng bia thủ công phổ biến và cách giới thiệu cho khách quán Việt
Lager, pilsner, wheat, pale ale, IPA và stout là những dòng bia thường gặp trên menu quán bia thủ công. Nắm đặc điểm từng dòng giúp nhân viên tư vấn đúng khẩu vị khách.
28.09 · Quốc tế
Bia tươi đóng keg: bảo quản, nhiệt độ và vệ sinh đường ống
Chất lượng ly bia tươi phụ thuộc nhiều vào khâu bảo quản keg và vệ sinh hệ thống vòi. Bài viết tổng hợp các nguyên tắc vận hành cơ bản cho quầy bia.
28.09 · Quốc tế
10 lỗi thường gặp khi nướng bánh và cách khắc phục
Phần lớn lỗi trong bếp bánh đến từ định lượng, nhiệt độ và thao tác trộn. Bảng lỗi dưới đây giúp truy nguyên nhanh.
28.09 · Việt Nam
Bánh Trung thu nướng: kỹ thuật vỏ, nhân và hồi dầu
Bánh nướng đạt chuẩn có vỏ mỏng, mềm, bóng dầu sau vài ngày và nhân chắc. Mỗi công đoạn đều có điểm kỹ thuật riêng.
28.09 · Việt Nam
Lịch bánh theo mùa và hộp quà: kế hoạch cho tiệm bánh cả năm
Các dịp lễ trong năm tạo ra đỉnh nhu cầu bánh quà tặng. Lập lịch sản phẩm theo mùa giúp tiệm chủ động nguyên liệu, nhân sự và bao bì.
28.09 · Việt Nam
Kiểm soát nhiệt độ khi làm bánh trong khí hậu nóng ẩm
Nhiệt độ phòng, bột và nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến lên men, cán bơ và kem. Bếp bánh tại Việt Nam cần chủ động bù trừ.
28.09 · Việt Nam
Lò nướng đối lưu, lò sàn và lò rack: chọn lò cho tiệm bánh
Mỗi loại lò truyền nhiệt khác nhau và phù hợp nhóm sản phẩm khác nhau. Hiểu đặc điểm lò giúp điều chỉnh công thức đúng.
28.09 · Quốc tế
Bơ, kem tươi và kem thực vật: chọn đúng cho từng ứng dụng
Bơ và kem ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, kết cấu và độ ổn định của bánh. Phân biệt các loại giúp bếp dùng đúng chỗ.
28.09 · Việt Nam
Chọn bột mì theo hàm lượng protein cho từng loại bánh
Protein trong bột mì tạo gluten, quyết định bánh dai hay mềm. Dùng đúng loại bột là bước đầu để có kết cấu ổn định.
28.09 · Việt Nam
Tủ bánh và hạn dùng: phân nhóm bảo quản cho tiệm bánh
Mỗi nhóm bánh có yêu cầu nhiệt độ và hạn dùng khác nhau. Phân nhóm đúng giúp giảm hỏng hàng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
28.09 · Việt Nam
Chọn bánh ăn kèm cà phê cho quán: tiêu chí và danh mục gợi ý
Bánh ăn kèm giúp tăng giá trị mỗi hóa đơn nhưng cũng dễ gây hao hụt. Nên chọn theo độ bền, cách chuẩn bị và độ hợp vị với đồ uống.
28.09 · Việt Nam
Người Việt giành lại quyền kiểm soát Highlands Coffee sau 13 năm, chuẩn bị IPO
VTI chi 2.300 tỷ đồng mua lại 11% cổ phần, giành quyền chi phối Highlands Coffee từ Jollibee trước thềm IPO 2027.
28.09 · Việt Nam
Bánh chuối nướng kiểu Việt và banana bread: tận dụng chuối chín
Chuối chín kỹ là nguyên liệu rẻ, sẵn có và thơm. Bánh chuối nướng kiểu Việt và banana bread là 2 cách biến chuối thành món bán chạy.
28.09 · Việt Nam